小規模な食肉処理施設だからできる
お客様に合った状態での提供方法

狩猟屋は質の良い肉だけを提供します。
衛生管理、カットは当然基準を
クリアーしており、定型ではなく
料理される方が必要とする状態で
お渡しします。

鹿

豊かで厳しい日本の山を生き抜いた鹿
凝縮された旨味は赤身の色に写し出されます。

北アルプスの大自然の中で育った猪
強烈な肉の強さはコロナウイルスですら太刀打ちできないが、
CSFには負けた模様

TOP OF WILD
生息数を意識しながら捕獲する事は狩猟者として常識です
その僅かな恵みを狩猟屋として毎年ご提供できるのは悦びといっても過言ではありません
提供期間は11月後半から翌1月ほどになります

鴨・キジ

11/15~2/15の狩猟期間中のみにしか獲れない肉
鴨、キジはジビエの中でも特に時期が限られます
最も特徴的な風味があり、最も親しみやすい味でもあります
網、銃の捕獲方法で価格が変動します

命の循環を守り続けるために
狩猟屋は存在する

~ 生命の再生 ~
忍び、獲り、食す

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